1. 瓦罐熟成绿豆酒的制作工艺
瓦罐熟成绿豆酒是泸州传统的酿酒工艺之一。对于制作这种酒，选用的绿豆必须是优质的新鲜绿豆。首先，将绿豆淘洗干净，然后放在清水中浸泡一晚上。第二天，将绿豆蒸熟，然后过滤掉绿豆渣，得到绿豆汁液。接下来，将绿豆汁液倒进瓦罐中，加入曲粉和水，搅拌均匀后，盖上瓦盖密封至发酵。发酵期间需要定时搅拌，大概需要发酵40-50天左右。之后，就可以将瓦罐中的酒液倒出，进行熟成。
2. 瓦罐熟成绿豆酒的瓦罐
制作瓦罐熟成绿豆酒的瓦罐是非常重要的。在泸州，瓦罐的制作历史已经有千年之久，瓦罐制作是泸州传统手工艺之一。泸州绿豆大曲瓦罐是用当地特有的鱼泉水和高质量的黄土制作而成。用泸州绿豆大曲酿造的酒更能体现瓦罐的质量，口感更加纯正。瓦罐熟成绿豆酒入口绵甜，酒香醇厚，有着独特的芳香助陶。
3. 瓦罐熟成绿豆酒的特点
瓦罐熟成绿豆酒是泸州的特色传统酒。相较于其他酒类，它有多方面的独特特点。首先，它是用绿豆为原料酿造而成，口感更为柔和细腻，同时还有一定的营养价值。其次，它需要经过长时间的发酵和熟成，瓦罐中的酒液不断自然流通，酒体与空气接触，慢慢把着生涩味转为圆润香甜。这些都是瓦罐熟成绿豆酒所独特具有的特点。
4. 瓦罐熟成绿豆酒的品鉴方法
瓦罐熟成绿豆酒的品鉴方法主要把握两个方面：外观及色泽、酒味及香气。外观应该呈现黄色半透明，并出现幽深的酒体牵引效果。色泽应为琥珀色和棕色。至于酒味和香气，瓦罐熟成绿豆酒味道香浓独特，有着特定的香气，酒体呈现口感醇厚爽口不辛辣，这些都是优秀的瓦罐熟成绿豆酒品质的表现。品鉴的过程中需要将酒倒入口中，深呼吸，吐出酒味，并予以品味、评价。
